toquette et frichtis

Ce weekend, la Toquette s'étant enthousiasmé devant un plat de Pot-au-Feu (hiver oblige), la voilà partie à la recherche d'une bonne viande de boeuf....Pas facile me direz-vous. Si le choix est là, les informations manquent. La Toquette, fidèle de la Ferme du Sart, était quelque peu circonspecte quant à leur viande en barquette...Rapide détour aux halles de Wazemmes..Saviez-vous qu'un étal de viande bio avait ouvert..La Toquette vous en dira plus la semaine prochaine...

En attendant, laissez-moi vos commentaires....Qu'en pensez-vous ?

Les obligations professionnelles de la Toquette (toujours débordée) l'amènent souvent à fréquenter les rades de Tourcoing et de Roubaix. Pas de carabistouilles, peu de restaurants sont ouverts à mes papilles gustatives. Il y a bien sûr la Fonderie que plus personne ne présente tant elle a acquis ses lettres de noblesses. Il peut y avoir la Piazza (voir la note correspondante) et un autre restau italien que je vous présenterais prochainement...Le reste est tellement surfait que ça touche au sacré !

Mais au hasard de ses pérégrinations, la Toquette a découvert ce qu'elle n'attendait plus depuis longtemps. Vous savez, ces petits troquets dans lesquels il fait bon se poser quelques minutes, pour siroter une menthe à l'eau, un Orangina servi dans cette bouteille en verre si caractéristique, une bière forte ou se faire un petit frichti...

C'était lundi midi. Rendez-vous qui déborde. Le temps qui glisse. L'envie de s'arrêter et de manger n'importe quoi. N'importe où. Et voilà la Toquette et deux ami(e)s, posées sur les chaises en bois dur du Trichon, un bistrot à l'aguiche populo perdu en plein milieu de Roubaix. Face à la sécurité sociale, encerclé de Döner Kebab et de bâtiments dont on ne sait pas trop s'ils sont en ruine...Je passerais sur la déco du bar-tabac, juste par bonté de l'âme. Clairement, ça ne donne pas envie.

Et à part ça ? Bein, à part ça, ce fut une divine surprise. Bon, faut pas être pressé. Le patron semble se jouer avec la pesanteur et les gaillards accoudés au bar, ingurgitant bières et apéro dinatoire, lui accaparent pas mal de temps. C'est qu'il faut les gérer les gaillards ! Au bout de 25 minutes, la Toquette s'est jetée sur un "filet américain - frites". La viande était fraîche, bien assaisonnée, avec les condiments en bon nombre. La Mayo est faite maison et comble du comble, les frites fraîches, servies dans un énorme saladier en inox, avaient ce petit goût sucré de revenez-y. Faites maison, coupées à la fraiche pour les clients du midi !! C'est de plus en plus difficile de trouver de bons produits, cuisinés simplement, et il a fallu que la Toquette s'installe dans cette rascasse pour s'en apercevoir. Dingue me direz-vous...Tout aussi dingue, les carbonnades du Toquet qui n'ont rien à envier aux restaurants côtés du Vieux-Lille car un peu plus distingués.

Puis au détour d'un magazine (le Trichon vend également quelques journaux), la Toquette a eu cette révélation : si le service était malheureusement un peu long, c'est parce que la plupart des plats sont fait minute et que le seul cuistot fait ce qu'il peut en cuisine.

La Toquette & Cie

Adresse : Café bar-tabac Le Trichon, place du Trichon, à Roubaix

Le quartier de Fives est en éternelle reconstruction. Des chantiers partout, une cité dortoire où se succèdent des commerces de proximité, des boucheries hallal, une poissonnerie, des döner-kebabs... La Toquette y passe quelquefois pour se rendre à Hellemmes et emprunte la rue de Lannoy, l'artère principale du quartier. Et qu'y a-t-elle découvert de spécial ? Des briochettes tout simplement !

Au chocolat, au sucre, aux raisins. Il faut y passer le matin, très tôt, car les enfants font souvent une razzia de ces petits pains vendus 0,35 € pièce ou 3,30 la dizaine.

La Toquette ne sait pas exactement ce que le boulanger y met à l'intérieur mais c'est tout simplement un excellent produit. La petite viennoiserie est extrêmement bien compacte, le chocolat est fondant, la mie est remplie d'une quantité suffisante de pépite (souvent elles ne sont qu'à l'extérieur, ailleurs c'est le vide sidéral...). La préférence de La Toquette va pour celles au chocolat mais les briochettes aux petits morceaux de sucre sont dans la même veine.