toquette et frichtis

Boulevard d'Armentières à Roubaix. Usine en briques rouges, petites maisons à l'anglaise, verdure...à deux pas de la plaine images et du Fresnoy, c'est certainement le quartier préféré de la Toquette. C'est là qu'a ouvert, il y a un an, l'Ankama bar, la cantine de l'entreprise roubaisienne Ankama mais ouverte à tous. 
 Niché dans une petite maison à la façade repeinte en gris cendré, ce restaurant est une découverte. Certes l'espace est confiné et le coin repas est réduit à son strict minimum. C'est d'ailleurs pas très agréable d'y manger d'autant que le système fait que la file d'attente des clients est accolée aux tables...bref, la Toquette vous conseille de vous y rendre en été et de commander des plats à emporter...
Qu'y trouve-t-on? Des salades bien entendu. Le client choisit sa base et l'agrémente d'aliments à son goût (au-delà de 4 c'est 0,70€ l'ingrédient supplémentaire). Il y a des paninis aux noms exotiques, des wraps, des sandwiches, des tartes maison, des yaourts et ces nouvelles boissons destinées aux bobos et qu'on retrouve aussi chez "envie de saison". A un détail prés, la limonade "au ptit quinquin" qui est vraiment délicieuse. 
Visite du 10 avril 2012 : le personnel est agréable et fait de tout son lieux pour servir le plus rapidement. Malheureusement, il n'est que 13h et deja des produits sont en souffrance. Il manque certains sandwiches, il ne reste plus qu'un seul wrap, bref, il convient d'arriver tôt pour pouvoir manger ce que l'on veut. La Toquette se rabat donc sur un sandwich "porco rosso", une plâtrée de pâtes carbonara et une part de tarte tatin. Le tout, avec couverts en bois et pain, pour 9,50€. 
Le sandwich "porco rosso", une nouveauté me dit-on, est simplement bon. Pain à hamburger frais, salade fraiche, oignon rouge, jambon italien fin, tomate, cheddar puis petite sauce tomatée style cocktail...les ingrédients sont frais et bons. On voit que la salade n'est pas une vulgaire salade en sachets qu'on aurait relavée. Elle est fraiche celle-ci et heureusement pour un bar à salades. Seul bémol toutefois, le pain du dessous humidifié par le jus de la tomate, assez désagréable en bouche. Le reste est assez gourmand, manque peut-être un peu de sauce supplémentaire. 
Les pâtes carbonara : des pâtes bien cuites et servies chaudes. La sauce carbo était bonne avec de la vraie crème fraiche et des lardons et oignons en abondance. Ce qui est habile c'est de nous les servir avec, au choix, gruyère rapé ou parmesan. Bémol encore, la sauce est jetée sur les pâtes, ce qui crée une abondance de sauce au début et des pâtes totalement sèches à la fin. Pensez à bien secouer !.
La tarte tatin. Excellente, elle ressemble à s'y méprendre à une tarte de pâtisserie. 

Les + : accueil sympa, les ingrédients frais, la possibilité de confectionner ses salades, la limonade
Les - : les locaux très exigus, la difficulté pour se garer, la gestion de la file d'attente et le manque de produits à 13 heures

Les obligations professionnelles de la Toquette (toujours débordée) l'amènent souvent à fréquenter les rades de Tourcoing et de Roubaix. Pas de carabistouilles, peu de restaurants sont ouverts à mes papilles gustatives. Il y a bien sûr la Fonderie que plus personne ne présente tant elle a acquis ses lettres de noblesses. Il peut y avoir la Piazza (voir la note correspondante) et un autre restau italien que je vous présenterais prochainement...Le reste est tellement surfait que ça touche au sacré !

Mais au hasard de ses pérégrinations, la Toquette a découvert ce qu'elle n'attendait plus depuis longtemps. Vous savez, ces petits troquets dans lesquels il fait bon se poser quelques minutes, pour siroter une menthe à l'eau, un Orangina servi dans cette bouteille en verre si caractéristique, une bière forte ou se faire un petit frichti...

C'était lundi midi. Rendez-vous qui déborde. Le temps qui glisse. L'envie de s'arrêter et de manger n'importe quoi. N'importe où. Et voilà la Toquette et deux ami(e)s, posées sur les chaises en bois dur du Trichon, un bistrot à l'aguiche populo perdu en plein milieu de Roubaix. Face à la sécurité sociale, encerclé de Döner Kebab et de bâtiments dont on ne sait pas trop s'ils sont en ruine...Je passerais sur la déco du bar-tabac, juste par bonté de l'âme. Clairement, ça ne donne pas envie.

Et à part ça ? Bein, à part ça, ce fut une divine surprise. Bon, faut pas être pressé. Le patron semble se jouer avec la pesanteur et les gaillards accoudés au bar, ingurgitant bières et apéro dinatoire, lui accaparent pas mal de temps. C'est qu'il faut les gérer les gaillards ! Au bout de 25 minutes, la Toquette s'est jetée sur un "filet américain - frites". La viande était fraîche, bien assaisonnée, avec les condiments en bon nombre. La Mayo est faite maison et comble du comble, les frites fraîches, servies dans un énorme saladier en inox, avaient ce petit goût sucré de revenez-y. Faites maison, coupées à la fraiche pour les clients du midi !! C'est de plus en plus difficile de trouver de bons produits, cuisinés simplement, et il a fallu que la Toquette s'installe dans cette rascasse pour s'en apercevoir. Dingue me direz-vous...Tout aussi dingue, les carbonnades du Toquet qui n'ont rien à envier aux restaurants côtés du Vieux-Lille car un peu plus distingués.

Puis au détour d'un magazine (le Trichon vend également quelques journaux), la Toquette a eu cette révélation : si le service était malheureusement un peu long, c'est parce que la plupart des plats sont fait minute et que le seul cuistot fait ce qu'il peut en cuisine.

La Toquette & Cie

Adresse : Café bar-tabac Le Trichon, place du Trichon, à Roubaix