toquette et frichtis

Roubaix, la piscine, son hôtel de ville en réfection, l'artère Jean-Lebas, sa population métissée....Rendez-vous ce matin pour un rendez-vous d'affaire et voilà la Toquette embarquée bien malgré elle dans un restaurant...italien. Victime d'un affaissement de mur puis d'un violent incendie, le restaurant a déménagé il y a quelques mois dans des locaux flambant neufs..(1). Parait qu'il logeait auparavant dans un vieil immeuble face à la mairie. Quel dommage d'avoir intégré ce bâtiment sans charme qui conviendrait à une chaîne de restauration sans goût. Roubaix se transforme mais cela génère obligatoirement des travaux. Manger dans un restaurant implanté dans une rue qui ressemble à une ruelle de Beyrouth n'a rien de charmant malheureusement.....

Pour motiver la Toquette, on lui a parlé d'un personnel sérieux et sympathique. Ce fut le cas. On lui avait également parlé d'une cuisine italienne racée et fine, elle a été déçue du voyage. Les tagliatelles au gorgonzola servie dans un bol carré, sans autre forme de procès n'étaient que des pâtes fraîches baignant dans une sauce blanche au goût léger de fromage. Et le Toquet ? Et sa pizza quattro formaggi ? Je n'aime pas les pizza qui ont une pâte à pain comme support. Et que dire des fromages trop cuits ?

Seul le dessert - un Tiramisu - trouve actuellement grâce à mes yeux. C'est faible et pourtant c'était quasiment bondé. La Toquette aurait-elle râté le coche ?

 La Toquette & Cie

(1) Rue des Fabricants, 59200 à Roubaix.

5 février 2012. Froid polaire mordant et piquant sur le Vieux-Lille. Un dimanche soir et son lot de désolation. L'émission de Drucker touche à sa fin, la neige se fait attendre. C'est un rituel pour la Toquette, pas question de commencer une nouvelle semaine sans son péché mignon : les sushis de chez sushishop !! Faut dire que la Toquette en a essayé quelques uns dans la métropole (Croix, Villeneuve d'Ascq...) et son coeur ne bat que pour la chaîne un peu smart du Vieux-Lille. Toquée de sushis la Toquette ? Qui livre jusqu'à chez elle qui plus est ! Quelle aubaine me direz-vous !!

L'enseigne design installée au bout de la rue de Bethune et dans le vieux-Lille est certainement le meilleur sushi de la capitale des Flandres (à moins que vous en connaissiez d'autres !). Certaines recettes ont même été composées avec Jean-Francois Piège, l'un des jurés de Top chef sur M6, c'est dire !. Alors oui, je vous entends déjà dire que c'est cher. Force est de reconnaître que c'est la vérité.  Il faut compter une trentaine d'euros pour une trentaine de sushis. Mais c'est bon, c'est sain, bien faits et tellement bons. Alors chut, mais la Toquette va vous révéler ses préférés : la chicken César (California roll avec du poulet pané, des chips de vitelotte -6€ pour six), la crevette façon thaï (California roll s à la mangue, concombre, crevette et cacahuètes - 6,20€), maki basilic (tomate séchée, basilic - 3,50€) et la salade algue calamar ou Chuka Ika Sansai* (un vrai délice à 4,50€, légèrement sucré et craquant sous la dent et un Calamar dense qui apporte une note iodée)....il y a également les sushis que nous achetons en plateau, ça revient un peu moins cher. Ajoutez à cela une petite sauce soja sucrée et des feuilles de gingembre confies, le bonheur sur terre.

*Composition du Chuka Ika Sansai : Calamar (65%), champignon kikurage, gingembre, sucre, asperge chinoise, huile de sésame, marinade, sauce soja, eau, sel, pousse de bambou, sésame, poivre rose et colorant (E 160)...

Chaises tolix, tables de bistrot en bois, banquettes de couleur olive, décor minimaliste mais tendance loft. Toquette connaissait le restaurant "Fuxia" dans le Vieux-Lille, face à l'église de la Treille. Elle a découvert, au hasard d'un détour neigeux, celui de Villeneuve d'Ascq, parc du Héron. Disons-le tout net, le restaurant conçu dans un bâtiment neuf a mille fois moins de charme que celui de la rue Bartholomé-Masurel (ça reste une franchise nationale NDA). Mais les ingrédients frais et délicats sont les mêmes et le personnel tout aussi soigné.

Si Toquette devait choisir un restaurant italien dans la métropole lilloise, il est certain que Fuxia ne lui viendrait pas à l'esprit dans un premier temps. Et pourtant... Petit moment de poésie quand Toquette a vu arriver sur sa table son plat principal : fiochetti al gorgonzola & noci...des pâtes fines fourrées au gorgonzola dans une sauce au gorgonzola et aux noix (13 euros, une moyenne). Pas mal du tout. Le tout arrosé d'une petite bouteille de Ferrarelle (eau gazeuse italienne) et un petit ballon de vin rouge maison (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé). Et Toquet dans tout ça ? Des lasagnes carne (à la viande à 12,50 euros). Une bonne sauce avec de vrais morceaux de tomate qui vous reviennent en bouche, des copeaux de parmesan gouteux...dommage que la lasagne était un peu trop molle. Par contre, l'assaisonnement, quelle horreur. Mais que faisaient ces pauvres quarts de tomate totalement pâle. Hors saison et hors sujet !!!!

Plus tard, Toquette a vu passer une assiette de penne au pesto rouge (pesto rosso, une base de pesto vert à laquelle on rajoute des tomates fraîches ou des tomates séchées). Après avis pris auprès de la cliente, c'est sûrement un plat qu'elle prendra à sa prochaine visite. A Lille plus sûrement. Si la gentillesse des serveurs ne doit pas être remise en cause, c'est surtout le cadre qui donne l'impression de déjeuner dans un décor de carton pâte posé dans un hangar d'une zone commerciale....

PS : Photo volée sur le site facebook de Fuxia.....ouh la méchante !!!