toquette et frichtis

Un bon vin (caviste biovino à Solférino ou la cave gourmande de la rue Esquermoise), un bon morceau de comté (Philippe Olivier), de la charcuterie (du filet-mignon fumé des halls de Wazemmes)..Reste le bon morceau de pain..A l'occasion, je voulais vous présenter mon top 5 des boulangeries de la métropole lilloise. Vous pouvez toujours laisser des commentaires ou d'autres adresses à tester.

1- La boulangerie Alex Croquet, rue Faidherbe à Wattignies et désormais, rue Esquermoise dans le Vieux-Lille. C'est quand même la bonne nouvelle de ce début d'année. Alex Croquet, c'est la référence pour les pains aux céréales et au seigle (sans additifs, un régal foi de Toquette). Une rumeur insourçable explique que des Japonais ont tenté de racheter son nom pour ouvrir une boutique à Tokyo. Faut dire que ce Nordiste de talent alimente la plupart des restaurants étoilés du Nord de Paris. Le must. Si vous voulez vous faire plaisir en mangeant du pain, c'est là qu'il faut aller.....

2- La boulangerie du Lion d'Or située place du Lion d'Or à Lille : les viennoiseries et les pâtisseries sont peut-être les meilleures de Lille ; à noter que cette boulangerie est certifiée "artisans en Or"...A tester : les sandwiches maison. Mes favoris : le sandwich à la charcuterie italienne picante et le petit pain au saumon, à vous dégoûter des sandwiches qu'on vous sert dans les cocktails.

3- La boulangerie Pitman, rue Sainte-Cécile à Lambersart : le pain est simplement excellent et mon petit doigt me dit que cette boulangerie fournit quelques bonnes tables de la métropole. Parait même que certains clients viennent de très loin, voire de Paris pour acheter son pain.

4- Au Merveilleux, rue de la Monnaie à Lille et à Wazemmes. C'est l'un des incontournables de la ville de Lille et les nombreux touristes qui s'y pressent ne s'y trompent pas. Mention spéciale pour les viennoiseries, les petits pains et bien entendu les merveilleux surtout ceux au chocolat.

5- Au palet des Dames, rue de Bouvines à Lille: Un artisan perdu dans le quartier de Fives, juste derrière la mairie annexe. Mention spéciale pour leurs baguettes et pains au sarrasin. Les éclairs au chocolat sont tout simplement exquises...

6- Au détour de courses rapides à la Ferme du Sart, à Villeneuve d'Ascq, la Toquette a découvert des boulangers assez doués pour les gâteaux et les petites pâtisseries (notamment les éclairs au chocolat noir, c'est un régal) : l'art du Pain, rue de Roubaix à Lille.

J'en oublie certainement : Paul de la rue Basse pour son pain aux noix ou ses benoitons, la boulangerie Deschodts de Fives pour ses briochettes, le pain Poilâne chez Monoprix, la boulangerie bio installée dans les halls de Wazemmes et je ne vous parle pas des macarons de la rue de la monnaie....

Le quartier de Fives est en éternelle reconstruction. Des chantiers partout, une cité dortoire où se succèdent des commerces de proximité, des boucheries hallal, une poissonnerie, des döner-kebabs... La Toquette y passe quelquefois pour se rendre à Hellemmes et emprunte la rue de Lannoy, l'artère principale du quartier. Et qu'y a-t-elle découvert de spécial ? Des briochettes tout simplement !

Au chocolat, au sucre, aux raisins. Il faut y passer le matin, très tôt, car les enfants font souvent une razzia de ces petits pains vendus 0,35 € pièce ou 3,30 la dizaine.

La Toquette ne sait pas exactement ce que le boulanger y met à l'intérieur mais c'est tout simplement un excellent produit. La petite viennoiserie est extrêmement bien compacte, le chocolat est fondant, la mie est remplie d'une quantité suffisante de pépite (souvent elles ne sont qu'à l'extérieur, ailleurs c'est le vide sidéral...). La préférence de La Toquette va pour celles au chocolat mais les briochettes aux petits morceaux de sucre sont dans la même veine.

Roubaix, la piscine, son hôtel de ville en réfection, l'artère Jean-Lebas, sa population métissée....Rendez-vous ce matin pour un rendez-vous d'affaire et voilà la Toquette embarquée bien malgré elle dans un restaurant...italien. Victime d'un affaissement de mur puis d'un violent incendie, le restaurant a déménagé il y a quelques mois dans des locaux flambant neufs..(1). Parait qu'il logeait auparavant dans un vieil immeuble face à la mairie. Quel dommage d'avoir intégré ce bâtiment sans charme qui conviendrait à une chaîne de restauration sans goût. Roubaix se transforme mais cela génère obligatoirement des travaux. Manger dans un restaurant implanté dans une rue qui ressemble à une ruelle de Beyrouth n'a rien de charmant malheureusement.....

Pour motiver la Toquette, on lui a parlé d'un personnel sérieux et sympathique. Ce fut le cas. On lui avait également parlé d'une cuisine italienne racée et fine, elle a été déçue du voyage. Les tagliatelles au gorgonzola servie dans un bol carré, sans autre forme de procès n'étaient que des pâtes fraîches baignant dans une sauce blanche au goût léger de fromage. Et le Toquet ? Et sa pizza quattro formaggi ? Je n'aime pas les pizza qui ont une pâte à pain comme support. Et que dire des fromages trop cuits ?

Seul le dessert - un Tiramisu - trouve actuellement grâce à mes yeux. C'est faible et pourtant c'était quasiment bondé. La Toquette aurait-elle râté le coche ?

 La Toquette & Cie

(1) Rue des Fabricants, 59200 à Roubaix.