toquette et frichtis

Le quartier de Fives est en éternelle reconstruction. Des chantiers partout, une cité dortoire où se succèdent des commerces de proximité, des boucheries hallal, une poissonnerie, des döner-kebabs... La Toquette y passe quelquefois pour se rendre à Hellemmes et emprunte la rue de Lannoy, l'artère principale du quartier. Et qu'y a-t-elle découvert de spécial ? Des briochettes tout simplement !

Au chocolat, au sucre, aux raisins. Il faut y passer le matin, très tôt, car les enfants font souvent une razzia de ces petits pains vendus 0,35 € pièce ou 3,30 la dizaine.

La Toquette ne sait pas exactement ce que le boulanger y met à l'intérieur mais c'est tout simplement un excellent produit. La petite viennoiserie est extrêmement bien compacte, le chocolat est fondant, la mie est remplie d'une quantité suffisante de pépite (souvent elles ne sont qu'à l'extérieur, ailleurs c'est le vide sidéral...). La préférence de La Toquette va pour celles au chocolat mais les briochettes aux petits morceaux de sucre sont dans la même veine.

Roubaix, la piscine, son hôtel de ville en réfection, l'artère Jean-Lebas, sa population métissée....Rendez-vous ce matin pour un rendez-vous d'affaire et voilà la Toquette embarquée bien malgré elle dans un restaurant...italien. Victime d'un affaissement de mur puis d'un violent incendie, le restaurant a déménagé il y a quelques mois dans des locaux flambant neufs..(1). Parait qu'il logeait auparavant dans un vieil immeuble face à la mairie. Quel dommage d'avoir intégré ce bâtiment sans charme qui conviendrait à une chaîne de restauration sans goût. Roubaix se transforme mais cela génère obligatoirement des travaux. Manger dans un restaurant implanté dans une rue qui ressemble à une ruelle de Beyrouth n'a rien de charmant malheureusement.....

Pour motiver la Toquette, on lui a parlé d'un personnel sérieux et sympathique. Ce fut le cas. On lui avait également parlé d'une cuisine italienne racée et fine, elle a été déçue du voyage. Les tagliatelles au gorgonzola servie dans un bol carré, sans autre forme de procès n'étaient que des pâtes fraîches baignant dans une sauce blanche au goût léger de fromage. Et le Toquet ? Et sa pizza quattro formaggi ? Je n'aime pas les pizza qui ont une pâte à pain comme support. Et que dire des fromages trop cuits ?

Seul le dessert - un Tiramisu - trouve actuellement grâce à mes yeux. C'est faible et pourtant c'était quasiment bondé. La Toquette aurait-elle râté le coche ?

 La Toquette & Cie

(1) Rue des Fabricants, 59200 à Roubaix.

5 février 2012. Froid polaire mordant et piquant sur le Vieux-Lille. Un dimanche soir et son lot de désolation. L'émission de Drucker touche à sa fin, la neige se fait attendre. C'est un rituel pour la Toquette, pas question de commencer une nouvelle semaine sans son péché mignon : les sushis de chez sushishop !! Faut dire que la Toquette en a essayé quelques uns dans la métropole (Croix, Villeneuve d'Ascq...) et son coeur ne bat que pour la chaîne un peu smart du Vieux-Lille. Toquée de sushis la Toquette ? Qui livre jusqu'à chez elle qui plus est ! Quelle aubaine me direz-vous !!

L'enseigne design installée au bout de la rue de Bethune et dans le vieux-Lille est certainement le meilleur sushi de la capitale des Flandres (à moins que vous en connaissiez d'autres !). Certaines recettes ont même été composées avec Jean-Francois Piège, l'un des jurés de Top chef sur M6, c'est dire !. Alors oui, je vous entends déjà dire que c'est cher. Force est de reconnaître que c'est la vérité.  Il faut compter une trentaine d'euros pour une trentaine de sushis. Mais c'est bon, c'est sain, bien faits et tellement bons. Alors chut, mais la Toquette va vous révéler ses préférés : la chicken César (California roll avec du poulet pané, des chips de vitelotte -6€ pour six), la crevette façon thaï (California roll s à la mangue, concombre, crevette et cacahuètes - 6,20€), maki basilic (tomate séchée, basilic - 3,50€) et la salade algue calamar ou Chuka Ika Sansai* (un vrai délice à 4,50€, légèrement sucré et craquant sous la dent et un Calamar dense qui apporte une note iodée)....il y a également les sushis que nous achetons en plateau, ça revient un peu moins cher. Ajoutez à cela une petite sauce soja sucrée et des feuilles de gingembre confies, le bonheur sur terre.

*Composition du Chuka Ika Sansai : Calamar (65%), champignon kikurage, gingembre, sucre, asperge chinoise, huile de sésame, marinade, sauce soja, eau, sel, pousse de bambou, sésame, poivre rose et colorant (E 160)...