toquette et frichtis

Les obligations professionnelles de la Toquette (toujours débordée) l'amènent souvent à fréquenter les rades de Tourcoing et de Roubaix. Pas de carabistouilles, peu de restaurants sont ouverts à mes papilles gustatives. Il y a bien sûr la Fonderie que plus personne ne présente tant elle a acquis ses lettres de noblesses. Il peut y avoir la Piazza (voir la note correspondante) et un autre restau italien que je vous présenterais prochainement...Le reste est tellement surfait que ça touche au sacré !

Mais au hasard de ses pérégrinations, la Toquette a découvert ce qu'elle n'attendait plus depuis longtemps. Vous savez, ces petits troquets dans lesquels il fait bon se poser quelques minutes, pour siroter une menthe à l'eau, un Orangina servi dans cette bouteille en verre si caractéristique, une bière forte ou se faire un petit frichti...

C'était lundi midi. Rendez-vous qui déborde. Le temps qui glisse. L'envie de s'arrêter et de manger n'importe quoi. N'importe où. Et voilà la Toquette et deux ami(e)s, posées sur les chaises en bois dur du Trichon, un bistrot à l'aguiche populo perdu en plein milieu de Roubaix. Face à la sécurité sociale, encerclé de Döner Kebab et de bâtiments dont on ne sait pas trop s'ils sont en ruine...Je passerais sur la déco du bar-tabac, juste par bonté de l'âme. Clairement, ça ne donne pas envie.

Et à part ça ? Bein, à part ça, ce fut une divine surprise. Bon, faut pas être pressé. Le patron semble se jouer avec la pesanteur et les gaillards accoudés au bar, ingurgitant bières et apéro dinatoire, lui accaparent pas mal de temps. C'est qu'il faut les gérer les gaillards ! Au bout de 25 minutes, la Toquette s'est jetée sur un "filet américain - frites". La viande était fraîche, bien assaisonnée, avec les condiments en bon nombre. La Mayo est faite maison et comble du comble, les frites fraîches, servies dans un énorme saladier en inox, avaient ce petit goût sucré de revenez-y. Faites maison, coupées à la fraiche pour les clients du midi !! C'est de plus en plus difficile de trouver de bons produits, cuisinés simplement, et il a fallu que la Toquette s'installe dans cette rascasse pour s'en apercevoir. Dingue me direz-vous...Tout aussi dingue, les carbonnades du Toquet qui n'ont rien à envier aux restaurants côtés du Vieux-Lille car un peu plus distingués.

Puis au détour d'un magazine (le Trichon vend également quelques journaux), la Toquette a eu cette révélation : si le service était malheureusement un peu long, c'est parce que la plupart des plats sont fait minute et que le seul cuistot fait ce qu'il peut en cuisine.

La Toquette & Cie

Adresse : Café bar-tabac Le Trichon, place du Trichon, à Roubaix

Chaises tolix, tables de bistrot en bois, banquettes de couleur olive, décor minimaliste mais tendance loft. Toquette connaissait le restaurant "Fuxia" dans le Vieux-Lille, face à l'église de la Treille. Elle a découvert, au hasard d'un détour neigeux, celui de Villeneuve d'Ascq, parc du Héron. Disons-le tout net, le restaurant conçu dans un bâtiment neuf a mille fois moins de charme que celui de la rue Bartholomé-Masurel (ça reste une franchise nationale NDA). Mais les ingrédients frais et délicats sont les mêmes et le personnel tout aussi soigné.

Si Toquette devait choisir un restaurant italien dans la métropole lilloise, il est certain que Fuxia ne lui viendrait pas à l'esprit dans un premier temps. Et pourtant... Petit moment de poésie quand Toquette a vu arriver sur sa table son plat principal : fiochetti al gorgonzola & noci...des pâtes fines fourrées au gorgonzola dans une sauce au gorgonzola et aux noix (13 euros, une moyenne). Pas mal du tout. Le tout arrosé d'une petite bouteille de Ferrarelle (eau gazeuse italienne) et un petit ballon de vin rouge maison (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé). Et Toquet dans tout ça ? Des lasagnes carne (à la viande à 12,50 euros). Une bonne sauce avec de vrais morceaux de tomate qui vous reviennent en bouche, des copeaux de parmesan gouteux...dommage que la lasagne était un peu trop molle. Par contre, l'assaisonnement, quelle horreur. Mais que faisaient ces pauvres quarts de tomate totalement pâle. Hors saison et hors sujet !!!!

Plus tard, Toquette a vu passer une assiette de penne au pesto rouge (pesto rosso, une base de pesto vert à laquelle on rajoute des tomates fraîches ou des tomates séchées). Après avis pris auprès de la cliente, c'est sûrement un plat qu'elle prendra à sa prochaine visite. A Lille plus sûrement. Si la gentillesse des serveurs ne doit pas être remise en cause, c'est surtout le cadre qui donne l'impression de déjeuner dans un décor de carton pâte posé dans un hangar d'une zone commerciale....

PS : Photo volée sur le site facebook de Fuxia.....ouh la méchante !!!